Kalafior uważany jest za króla warzyw z racji na jego wspaniałe właściwości odżywcze oraz bogaty skład. Kalafior pochodzi z rodziny kapustowatych i co ciekawe – nie można go spotkać jak rośnie samowolnie, nie będąc specjalnie uprawianym. Wygląd kalafiora jest bardzo charakterystyczny, składa się on z dużej „główki”, zwanej różą oraz przyległych liści. Łodyga kalafiora jest bardzo krótka, przylega do ziemi i praktycznie ciężko ją wyodrębnić od kwiatu. Istnieje wiele odmian tego warzywa, z czego najpopularniejszymi są: kalafior amerigo, kalafior bruce, clarina, speeder, oraz rober.
Jedzenie
Kalafiory można jeść zarówno na surowo (np. w sałatkach) jak i po ugotowaniu. W Polsce podaje się je z usmażoną bułką tartą lub z masłem i koperkiem. Kalafiory niezależnie od odmian zawierają bardzo wiele witamin, między innymi: sód, magnez, wapń, żelazo, fosfor, jod i wiele innych.
Dodatkową zaletą kalafiora jest fakt, iż jest to warzywo niezwykle mało kaloryczne. Kalafior pomimo bardzo licznych witamin oraz składników odżywczych traktowany jest przez dietetyków oraz lekarzy jako warzywo niealergiczne, które nie uczula alergików. Dlatego też dobrze ugotowanego kalafiora można podawać nawet kilkuletnim dzieciom.
Popularny kalafior amerigo, to jedna z najlepszych odmian kalafiora, jakie są obecnie hodowane. Kalafiory z tego gatunku potrafią przeżyć w bardzo trudnych warunkach, cały czas zachowując swoje wartości odżywcze oraz zadowalający wygląd.
Nie inaczej sytuacja wygląda z warzywem jakim jest kalafior bruce, który to posiada niezwykle wysokie liście, ochraniające go przed zbyt dużym nasłonecznieniem czy też nadmiernymi opadami deszczu.
